FATTI FRITTI (di Rosanna Divona)
PREPARAZIONE Preparazione con il frullatore poi proseguo con le fruste per l’impasto di uova +zucchero+scorze Esempio tempistiche di preparazione: Alcune varianti che ho fatto: ho usato 500 gr yogurt/250 gr latte, farina: metà semolato/ Metà tipo “0”. Altra variante per la preparazione Esempio Iscriviti al nostro gruppo Facebook e consulta altre ricette!
1kg farina
4 uova
100gr burro
100 gr zucchero
500 gr latte
Scorza 2 limoni
60gr Sambuca o anice o acqua vite
1 lievito istantaneo (facoltativo)
Pizzico di sale
Lievito di birra in quantità variabile (dipende dal tempo di lievitazione)
Per esempio se si vuole preparare l’impasto per l’indomani mattina con soli 3 gr di lievito, allora l’impasto dovrà stare in frigo per oltre 24 ore (vedere la preparazione)
1kg farina
Metà 0/metà semolato rimacinato
4 uova intere
100 burro
100 zucchero
500 gr latte
Scorza 1 limone 1 arancia
Pizzico di sale
70 gr Sambuca (anice /acqua vite)
Pizzico di sale
3gr lievito di birra
1 lievito vanigliato o lievito +vanillina(Facoltativo)
Latte tiepido +lievito (+ yogurt, a scelta) e burro fuso.
Pian piano la farina +il lievito istantaneo +un pizzico di sale e per ultimo il liquore
Ho impastato 1kg e mezzo farina ieri alle 14:30, usando 10 gr di lievito; ho fatto poi lievitare a temperatura ambiente fino alle 23; Dalle 23 alle 7 del mattino in cucina ho lasciato l’impasto in cucina. Alle 7 ho cominciato a fare le forme finendo alle 8:00. Ho infine cominciato a friggere intorno alle 9:30, terminando alle 10:30
L’impasto deve rimanere colloso, quindi non si otterrà mai una forma perfetta perché l’idratazione dell’impasto non lo permette ma vi assicuro che questo và a vantaggio nel renderle soffici e il fritto sarà buono per giorni (se rimane!)
Con il frullatore unire uova +zucchero +scorze +sale, aggiungendo poi il burro sciolto, il latte tiepido +lievito e la farina a piccole dosi. Far assorbire il tutto poi aggiungere per ultimo il liquore
Lievitazione in frigo fino a domani ore 12 (inizierò a far lievitare il tutto prima fuori dal frigo)
Conto di friggere per le 16, naturalmente osservando la lievitazione. Metterò l’impasto al caldo se serve oppure lo farò sgonfiare se la lievitazione anticipa. Questo impasto è trasportabile e come sempre lo porterò con me per
realizzare le forme e friggere dove sarò ospite. Realizzerò quindi le forme e friggerò insieme agli altri commensali che avranno il piacere di mangiarli appena fritti e questo renderà meno noioso e faticoso il lavoro per me
🙏🙏🙏(speriamo vada tutto bene!)