Fatti Fritti

FATTI FRITTI (di Rosanna Divona) 

PREPARAZIONE

Preparazione con il frullatore poi proseguo con le fruste per l’impasto di uova +zucchero+scorze
Latte tiepido +lievito (+ yogurt, a scelta) e burro fuso.
Pian piano la farina +il lievito istantaneo +un pizzico di sale e per ultimo il liquore

Esempio tempistiche di preparazione:
Ho impastato 1kg e mezzo farina ieri alle 14:30, usando 10 gr di lievito; ho fatto poi lievitare a temperatura ambiente fino alle 23; Dalle 23 alle 7 del mattino in cucina ho lasciato l’impasto in cucina. Alle 7 ho cominciato a fare le forme finendo alle 8:00. Ho infine cominciato a friggere intorno alle 9:30, terminando alle 10:30

Alcune varianti che ho fatto: ho usato 500 gr yogurt/250 gr latte, farina: metà semolato/ Metà tipo “0”.
L’impasto deve rimanere colloso, quindi non si otterrà mai una forma perfetta perché l’idratazione dell’impasto non lo permette ma vi assicuro che questo và a vantaggio nel renderle soffici e il fritto sarà buono per giorni (se rimane!)

Altra variante per la preparazione
Con il frullatore unire uova +zucchero +scorze +sale, aggiungendo poi il burro sciolto, il latte tiepido +lievito e la farina a piccole dosi. Far assorbire il tutto poi aggiungere per ultimo il liquore

Esempio
Lievitazione in frigo fino a domani ore 12 (inizierò a far lievitare il tutto prima fuori dal frigo)
Conto di friggere per le 16, naturalmente osservando la lievitazione. Metterò l’impasto al caldo se serve oppure lo farò sgonfiare se la lievitazione anticipa. Questo impasto è trasportabile e come sempre lo porterò con me per
realizzare le forme e friggere dove sarò ospite. Realizzerò quindi le forme e friggerò insieme agli altri commensali che avranno il piacere di mangiarli appena fritti e questo renderà meno noioso e faticoso il lavoro per me
🙏🙏🙏(speriamo vada tutto bene!)

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