Crostata di ricotta e cioccolato
Ricetta di Ph. Daniela Coiladu
Semola usata
Ingredienti
PER LA PASTA FROLLA (tortiera da 24 cm)
- 330 gr semola rimacinata Galleu (busta blu)
- 165 gr burro
- 130 gr zucchero
- 1 uovo + 2 tuorli
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- buccia grattuggiata di 1 limone e di 1 arancia
PER IL RIPIENO
- 400 gr ricotta
- 150 gr zucchero
- 1 uovo
- buccia arancia grattuggiata
- 2 cucchiai di liquore (a proprio gusto)
- 100 gr gocce (o scaglie) cioccolato fondente
Procedimento
- Mettere il semolato in una ciotola capiente e aggiungere lo zucchero, il burro a pezzetti, l’uovo e il tuorlo, il cucchiaino di lievito per dolci
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti e poi impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
- Creare la classica palla e riporla in frigorifero per 30 minuti, prima del suo utilizzo
- Passare, quindi, alla preparazione del ripieno facendo scolare la ricotta in un setaccio per 15 minuti
- schiacciare la ricotta con una forchetta per renderla cremosa.
- Aggiungere lo zucchero, l’uovo e le gocce di cioccolato.
- Amalgamare il tutto e riporlo in frigorifero
- Riprendere 3/4 della frolla e stenderla su carta forno
- Mettere la sfoglia sulla teglia (rialzando i bordi) e bucherellare con i rebbi della forchetta (affinché non si gonfi durante la cottura)
- Riempire il guscio di frolla con la crema di ricotta e cioccolato
- con la pasta frolla rimanente creare delle strisce di 1 cm, utilizzando una rotella dentellata
- Mettere le strisce a reticolato e infornare la crostata a forno statico a 180° per i primi 20 minuti circa e poi abbassare a 160° per altri 20 circa.
E’ possibile utilizzare al posto del pacco blu il pacco verde.
Si conserva a temperatura ambiente per circa una settimana.
Le foto
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