PIZZETTE

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PIZZETTE

Ingredienti

450 gr di semolato rimacinato Galleu;

1 bustina di lievito di birra disidratato;

acqua q.b.

2 cucchiai di olio EVO

1 cucchiaino di zucchero

sale q.b.

passata di pomodoro (condita con sale e olio);

olive nere denocciolate;

capperi;

mozzarella grattuggiata;

filetti di acciuga.

Consigli

Con la pasta avanzata è possibile preparare dei mini filoncini. Aggiungere all'impasto una buona dose di semini misti, incorporarli alla pasta e formare piccoli filoncini. Cuocere per 10 minuti circa a 180°C.

Passi

Passo 1Preparare l'impasto amalgamando il semolato con la bustina di lievito di birra e un cucchiaino di zucchero;

Passo 2aggiungere pian piano l'acqua e i 2 cucchiai di olio EVO;

Passo 3aggiungere il sale e lavorare bene l'impasto che deve risultare morbido;

Passo 4formare una palla e lasciare lievitare per almeno 2 ore in un contenitore sigillato con pellicola.

Passo 5Trascorso il tempo di lievitazione, prendere dei piccoli pezzi d'impasto con le mani infarinate e formare delle palline di pasta della grandezza desiderata;

Passo 6Lavorare ciascuna pallina dell'impasto schiacciandola contro il piano di lavoro e dare la forma alle pizzette;

Passo 7Disporre le pizzette ben larghe su una placca da forno e coprirle con della pellicola per alimenti;

Passo 8Far lievitare nuovamente per un'altra mezz'ora;

Passo 9Preparare il condimento delle pizzette: condire la salsa rustica di pomodoro con olio EVO e un pizzico di sale; grattuggiare la mozzarella;

Passo 10Trascorso il tempo della seconda lievitazione condire le pizzette con la salsa e gli altri ingredienti;

Passo 11infornare per circa 12/15 minuti a 180°C, nel forno già caldo.

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