PIZZETTE di Caterina Cantara
Ingredienti
450 gr di semolato rimacinato Galleu;
1 bustina di lievito di birra disidratato;
acqua q.b.
2 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaino di zucchero
sale q.b.
passata di pomodoro (condita con sale e olio);
olive nere denocciolate;
capperi;
mozzarella grattuggiata;
filetti di acciuga.
Consigli
Con la pasta avanzata è possibile preparare dei mini filoncini. Aggiungere all'impasto una buona dose di semini misti, incorporarli alla pasta e formare piccoli filoncini. Cuocere per 10 minuti circa a 180°C.Questa ricetta è di https://cuscutajeans.blogspot.com/
Passi
Passo 1Preparare l'impasto amalgamando il semolato con la bustina di lievito di birra e un cucchiaino di zucchero;
Passo 2aggiungere pian piano l'acqua e i 2 cucchiai di olio EVO;
Passo 3aggiungere il sale e lavorare bene l'impasto che deve risultare morbido;
Passo 4formare una palla e lasciare lievitare per almeno 2 ore in un contenitore sigillato con pellicola.
Passo 5Trascorso il tempo di lievitazione, prendere dei piccoli pezzi d'impasto con le mani infarinate e formare delle palline di pasta della grandezza desiderata;
Passo 6Lavorare ciascuna pallina dell'impasto schiacciandola contro il piano di lavoro e dare la forma alle pizzette;
Passo 7Disporre le pizzette ben larghe su una placca da forno e coprirle con della pellicola per alimenti;
Passo 8Far lievitare nuovamente per un'altra mezz'ora;
Passo 9Preparare il condimento delle pizzette: condire la salsa rustica di pomodoro con olio EVO e un pizzico di sale; grattuggiare la mozzarella;
Passo 10Trascorso il tempo della seconda lievitazione condire le pizzette con la salsa e gli altri ingredienti;
Passo 11infornare per circa 12/15 minuti a 180°C, nel forno già caldo.
