Pizzette

1. Preparare l'impasto amalgamando il semolato con la bustina di lievito di birra e un cucchiaino di zucchero
2. aggiungere pian piano l'acqua e i 2 cucchiai di olio EVO
3. aggiungere il sale e lavorare bene l'impasto che deve risultare morbido
4. formare una palla e lasciare lievitare per almeno 2 ore in un contenitore sigillato con pellicola.
5. Trascorso il tempo di lievitazione, prendere dei piccoli pezzi d'impasto con le mani infarinate e formare delle palline di pasta della grandezza desiderata
6. Lavorare ciascuna pallina dell'impasto schiacciandola contro il piano di lavoro e dare la forma alle pizzette
7. Disporre le pizzette ben larghe su una placca da forno e coprirle con della pellicola per alimenti
8. Far lievitare nuovamente per un'altra mezz'ora
9. Preparare il condimento delle pizzette:

condire la salsa rustica di pomodoro con olio EVO e un pizzico di sale;

grattuggiare la mozzarella;

1. Trascorso il tempo della seconda lievitazione condire le pizzette con la salsa e gli altri ingredienti
2. infornare per circa 12/15 minuti a 180°C, nel forno già caldo.