CHIFFON CAKE

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CHIFFON CAKE

Ingredienti

Stampo Chiffon Cake 24 cm (o in alternativa stampo classico per ciambelle da 28 cm);

300 gr di semolato rimacinato di grano duro Galleu (busta verde);

250 gr di zucchero (aumentabili a 300 gr a piacimento);

6 uova;

200 gr di acqua;

120 gr di olio di semi di girasole;

1 bustina di lievito per dolci;

8/10 gr di cremor tartaro;

1 scorza di limone;

1 pizzico di sale;

zucchero a velo q.b.

Consigli

Nel caso non si disponga di uno stampo per chiffon cake è possibile utilizzare uno stampo a ciambella classico, dai bordi alti. Una volta cotta, si dovrà capovolgere a testa in giù la torta e sulla base del centro del cono, si dovrà porre una bottiglia o qualcosa che faccia spessore per tenerlo sollevato dal piano di lavoro.

Questa ricetta è di Rosanna Divona

Passi

Passo 1Preparare 3 ciotole: in una ciotola setacciare insieme il semolato e il lievito. Aggiungere lo zucchero e il sale; dopo aver separato gli albumi dai tuorli, in una ciotola montare a neve gli albumi e poi aggiungere il cremor tartaro; mescolare con una frusta i tuorli, la scorza di limone grattugiata, l'olio e l'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.

Passo 2Unire il semolato ai tuorli ed amalgamare bene il tutto.

Passo 3Unire a poco a poco gli albumi montati a neve mescolando lentamente dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto. Il composto finale deve risultare molto spumoso e non eccessivamente liquido.

Passo 4Versare nell'apposito stampo senza imburrare e infarinare.

Passo 5Cuocere in forno statico nella parte medio

Passo 6bassa del forno a 160 ° per circa 55/60 minuti.

Passo 7Verificare con la prova stecchino la cottura prima di togliere dal forno: se infilando fino al fondo della teglia (al centro della torta) uno stecchino di legno abbastanza lungo questo riemerge asciutto e senza residui umidi, questo significa che la cottura è ultimata.

Passo 8Sfornare e capovolgere subito l'impasto.

Passo 9Fare raffreddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo. Aiutarsi con un coltello per staccare i bordi.

Passo 10Spolverare con zucchero a velo.

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