Sas cattas longas, frittelle a spirale sarde
Ricetta di Rosanna Divona
Semola usata
Ingredienti
- 500 gr semolato rimacinato
- 500 gr latte
- 1 uovo
- Un bicchierino acqua vite (25/30 gr) oppure sambuca o anice
- Scorza di arancia o limone
- 5 gr di lievito di birra
- Succo d arancia 50gr
- Pizzico di sale
Procedimento
- Intiepidire il latte e sciogliere il lievito.
- Unire le componenti liquide (tranne il liquore) in una capiente terrina
- Aggiungere al composto il semolato e il sale
- Unire il liquore e mescolare l'impasto energicamente dal basso verso l’alto, finché non risulti liscio ed omogeneo.
- Coprire l’impasto con un coperchio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo, fino a quando non raddoppierà di volume.
- Scaldare l’olio in una pentola capiente,
- Mettere un mestolo di impasto all’interno dell’imbuto o della sac à poche tappando con un dito l’apertura.
- Avvicinare la bocca dell’imbuto all’olio caldo e lasciare che l’impasto cada lentamente all’interno della pentola, formando una spirale a partire dal centro.
- Fare dorare tutta la spirale, quindi girarla con due forchette per cuocere l’altro lato.
- Asciugare su carta da cucina assorbente e spolvere con zucchero semolato.
In alternativa allo zucchero si può usare il miele, precedentemente sciolto in una pentola.
In caso le frittelle non si gonfino, far lievitare ancora;
In caso facciano le bolle significano che sono troppo lievitate, per cui si raccomanda di sgonfiare mescolando l’impasto.
Le foto
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