Torta engadinese
Ricetta di Rosanna Divona
Semola usata
Ingredienti
- 400 gr farina (metà tipo "00" e metà semolato)
- 100 gr zucchero
- 150 gr burro
- 2 uova
- 1 lievito
- Scorza limone
- Pizzico di sale
- Per questa crostata, io ho fatto una dose e mezzo (600gr farina)
Per la farcia di una crostata
- 10gr di miele
- 250gr di zucchero
- 250gr di panna (oppure lo yogurt, come in questo caso)
- 300gr di noci sgusciate
Procedimento
- Per prima cosa, sciogliere lo zucchero +miele e contemporaneamente,
- scaldate la panna (io ho messo un vasetto yogurt naturale), ricordate, deve essere calda e non bollente.
- Quando lo zucchero sarà caramellato, unire le noci e caramellare 1 minuto
- versare poi la panna Calda…(o lo yogurt a temperatura ambiente) e far addensare un minuto
- fare raffreddare ma non completamente.
- Prima di versare nella base, coprire la base con una frolla (io ho fatto il coperchio di frolla con la griglia, messo in freezer prima della preparazione, così è facilissimo da posizionare).
- Punzecchiare con una forchetta (se non usate la griglia)
- Infornare a 180° per 30/40 minuti
- fare raffreddare completamente prima di girarla.
Le foto
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