Fatti fritti
Ricetta di Rosanna Divona
Semola usata
Ingredienti
- 1 kg semolato rimacinato
- 4 uova intere
- 100 gr di burro
- 100 gr zucchero
- 500 gr di latte
- Scorza 1 limone e di 1 arancia
- Un pizzico di sale
- 70 gr di Sambuca (oppure anice o acquavite)
- 3 gr lievito di birra
- 1 bustina di lievito vanigliato (oppure 1 bustina di lievito + vanillina)
Procedimento
- Frullare le uova con lo zucchero
- Aggiungere le scorze degli agrumi e il sale
- Aggiungere il burro (precedentemente sciolto)
- Scaldare leggermente il latte e aggiungere il lievito. Aggiungerlo al composto.
- Aggiungere il semolato a piccole dosi
- Far assorbire all'impasto e poi aggiungere ancora.
- aggiungere per ultimo il liquore
- Far lievitare in frigo per 24 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiare l’impasto con le mani e prendere delle porzioni di impasto per fare delle palline che dovranno lievitare ancora un’ora circa su un tagliere infarinato e coperte da un canovaccio.
- Quando le palline saranno lievitate e raddoppiate di volume fare un buco al centro di ognuna con le mani.
- Far scaldare abbondante olio di semi di girasole in una pentola stretta e dai bordi alti e, quando sarà ben caldo, mettere a cuocere i fatti fritti per 10/15 minuti girandoli delicatamente a metà cottura in modo che cuociano da entrambi i lati.
- Scolare i fatti fritti su carta assorbente e passateli subito nello zucchero semolato.
Le foto
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