Sas Ciambellas

SAS CIAMBELLAS (di Rosanna Divona)

INGREDIENTI

500 gr farina TIPO “00”(oppure metà “00” e metà semolato)
Da 125 gr a 150 gr zucchero
150 gr burro freddo a tocchetti
3 uova
Scorza limone
5 gr ammoniaca
1 lievito
20 gr latte
Pizzico sale

PREPARAZIONE (CON BIMBY)

Versare la scorza con lo zucchero, azionare per 10 sec a V10; spatolare, aggiungere le uova e il burro e far andare per 20 sec a V2. Aggiungere tutta la farina, +il lievito /pizzico sale, +il latte caldo (dove verserete l ammoniaca) e fatte andare per 30 sec a V5.
Togliere e mettere su carta forno e finire di COMPATTARE con le mani. Infine per togliere i residui di pasta dal coltello riazionare per 10 secondi a V10.

Preparate due piatti uno con lo zucchero e l’altro con un tovagliolo (che bagnerete di latte). Rovesciate il biscotto prima nel latte e poi nello zucchero (solo la superficie). Posizionateli in teglia ben distanziati perché lieviteranno.
Cottura: 180 gradi per 15/20 minuti, fino a doratura.

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