CARCIOFI IN PASTELLA

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CARCIOFI IN PASTELLA

Ingredienti

4 carciofi

mezzo limone

gr. 250 di semolato rimacinato

un uovo

sale e pepe nero qb.

acqua frizzante freddissima qb

olio per friggere

Passi

Passo 1Procedere con la pulizia dei carciofi, eliminando tutte le foglie esterne più dure e tagliando la sommità;

Passo 2dividere in fettine sottili (eliminando l'eventuale peluria centrale)

Passo 3mettere le fettine in acqua fredda con l'aggiunta del succo di mezzo limone per evitare che scuriscano

Passo 4scolare le fettine di carciofo dall'acqua con limone;

Passo 5lasciate sobbollire per un paio di minuti in acqua leggermente salata

Passo 6scolare e lasciare raffreddare

Passo 7Con l'aiuto di una frusta amalgamare bene il semolato rimacinato con un uovo e acqua fredda (qb) sino ad ottenere un impasto bello liscio senza grumi;

Passo 8Aggiungete sale e pepe e versare i carciofi (o altra verdura) in questo composto.

Passo 9Scaldare l'olio di mais e friggere versando il composto con l'aiuto di un cucchiaio.

Passo 10Lasciare dorare da entrambe le parti girando spesso;

Passo 11adagiare le frittelle su carta da cucina assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

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