Pastella per frittura

PASTELLA PER FRITTURA (di Caterina Cantara)

INGREDIENTI

250gr di semolato
Un uovo
400ml di acqua frizzante freddissima
sale qb
un cucchiaino di lievito di birra in polvere per lievitazione istantanea.

PREPARAZIONE

Preparate la pastella: con l’aiuto di una frusta amalgamate bene il semolato rimacinato con un uovo e acqua fredda (qb) sino ad ottenere un impasto bello liscio senza grumi; aggiungete sale e pepe e versate i carciofi(o altra verdura) in questo composto.
Scaldate dell’olio di mais e iniziate a friggere versando il composto con l’aiuto di un cucchiaio.
Lasciate dorare da entrambe le parti rigirandole spesso; adagiate le frittelle su carta da cucina assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

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