Focacce dolci e salate

FOCACCE DOLCI E SALATE (di Caterina Cantara)

INGREDIENTI

Dosi per 16 focacce
gr.400 di semolato rimacinato ( io ho utilizzato un semolato prodotto dal Molino Galleu )
gr.300 di farina manitoba
gr.20 di lievito di birra ( poco meno di un panetto)
acqua tiepida qb
olio EVO qb
zucchero
uva sultanina
sale qb
semini di papavero e sesamo

PREPARAZIONE

In una terrina mettete la farina, due piccoli cucchiaini di zucchero e versate pian piano l’acqua tiepida dove avrete sciolto il lievito; lavorate bene e a filo aggiungete l’olio EVO (meno di mezzo bicchiere) sale qb e continuate a lavorare sino ad ottenere un impasto liscio ma non appiccicoso.

Coprite l’impasto e lasciate a lievitare per circa 9 ore; passato il tempo di lievitazione vi ritroverete un impasto da dividerlo in 2 parti: in una aggiungete dell’uva sultanina (ammorbidita con dell’acqua tiepida per circa 20 minuti) ed incorporatela all’impasto. Dividete in 8 panetti e metteteli nella teglia rivestita con carta forno, schiacciateli con le mani cosi da formare delle focaccine e cospargetele con dello zucchero semolato.
Cucinate a 180° per circa 20 minuti.

Con l’altra metà dell’impasto formate altre 8 focaccine, versate su ciascuna un filo di olio EVO e distribuite i semini di papavero e di sesamo.
Cucinate per 15 minuti sempre a 180°.

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